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Tra Pignatte e Sgommarelli: Pancetta di maiale cotta a bassa temperatura alla birra e miele, con patate dolci americane saltate e chutney di pere all'anice stellato e senape
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CBT - cottura sottovuoto a bassa temperatura- | Pancetta cotta per 24 ore a 69 gradi ripiena di aglio pepe rosmarino buccettine di limone e sale
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